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En Japón durante el 2022, el sacrificio de cerdos ascendió a 1 293 280 toneladas de peso en canal, un 2% menos que en 2021. El aumento de los costos de producción llevó a los productores de cerdos a terminar el engorde antes para reducir los costos de la alimentación, con lo que el peso medio de la canal bajó algo menos del 2% hasta los 78.3 kg. En 2023, se prevé que la producción aumente un 0.5% hasta 1 300 000 t de peso en canal.
Se espera que el consumo de carne de cerdo siga creciendo en 2023, ya que los consumidores prefieren este tipo de carne, más barata que la de bovino.
La demanda de carne de cerdo congelada, que se destina principalmente a las empresas de procesado de alimentos, generará ventas constantes de productos procesados porcinos en 2023, pero las altas existencias iniciales resultarán en una disminución de las importaciones.
Las importaciones japonesas de carne de cerdo en 2022 ascendieron a 1 523 167 t, con un aumento del 7% respecto a 2021. El crecimiento de las importaciones congeladas estuvo liderado por la carne de cerdo de origen español, que se comercializó a precios competitivos. El aumento de las importaciones ha hecho que las existencias finales de 2022 sean un 22% superiores a las de 2021. Este excedente de existencias se reducirá de manera lenta, por lo que se elevan las estimaciones de existencias finales para 2023. Las importaciones de carne de cerdo refrigerada se mantuvieron estables en 2022, ya que los importadores japoneses atendieron la recuperación del turismo y otros motores de la demanda, una tendencia que probablemente se mantendrá en 2023.
9 de marzo de 2023/ USDA/ Estados Unidos.
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